首先明确一点，白酒的“度”是指纯乙醇(酒精)在白酒中的体积百分比。如果100毫升酒中纯乙醇的含量是10毫升，那么这种酒的酒精含量是10，只是容量随着温度的升高而增大或减小。我国规定气温20℃。即在20℃时，100毫升葡萄酒中含有多少毫升纯乙醇，这就是葡萄酒的酒精浓度。

然而，这不是重点。重点是纯乙醇在口感上是“微甜”而不是“辣”。所以，酒的辣与酒的度数无关！

白酒辣的真正原因是什么？

白酒的成分很复杂。除了水，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、常量元素和金属离子...好吧，它们中的每一个也都包含复杂的子类。这些物质共同构成了白酒的口感和风味，有的闻起来清香，有的酸甜苦辣，有的使白酒变色。所以中国白酒才分这么多。