1.酒本身有杀菌作用。通过科学实验，一些有害微生物，即使是酒精含量为10%的液体，也无法生长繁殖，不产生有害物质。
2.酒精度高的酒精度会小，再加上现在密封技术先进，所以不需要标注保质期。
3.有些低度白酒不宜长时间存放，因为即使密封良好，存放时间过长也会“透气”，导致酒精的微生物繁殖，使白酒“变味”。
酒为什么会变味？
1.白酒的成分很复杂。专家经过多年研究发现，白酒中的香气物质是乙酸乙酯。但是，在新酒里，乙酸乙酯的含量很少。反而有大量的醛酸，不仅没有气味，还会刺激喉咙，所以新酒会很难喝。
2.白酒贮存后，醛、酸等物质不断氧化挥发，逐渐产生芳香的乙酸乙酯，使白酒醇香，产生其香味。所以有人会说，白酒是有生命的，每天都在变化。但转化速度较慢，有些名酒往往需要存放几十年才能让口感变好。众所周知，茅台酒生产需要五年时间。
3.现在，一些酒是用香料制成的。所以你存放久了之后，香精香料都会发生变化，酒的味道也会发生变化。
