酒的味道，来源于酿酒过程中的所有成分，国标。
酱:标准号是GB/T20760。它是以谷物为原料，经过传统的固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的香气物质，具有自己特色风格的一种白酒。
浓香型白酒:标准号为GB/T10781.1，是以乙酸乙酯为主要成分的蒸馏酒，以谷物为原料，经传统固态发酵、贮存、勾兑而成。
二、酿造工艺。
酱:是高温大曲。制曲重在堆码、盖紧、保温保湿。当产品温度上升到60-65℃时，开始转曲，属于高温制曲。超温大曲糖化发酵力很低，所以用曲量大。1斤高粱只能出2两酒，生产周期至少要5年(1年，3年陈酿期，1年勾兑陈酿)。只有一年的生产周期，只有端午节踩曲，重阳沙中喂。而酱香型，又称茅香型，以茅台酒(被称为“国酒”)为代表，香气淡雅细腻，酒体饱满醇厚。
