在我们的印象中，有没有一个概念是白酒保存时间越长越好？即使是普通廉价的白酒，只要时间久了，也会有独特的魅力。你可以想象那淡雅的酒香。那么问题来了，为什么有的白酒有保质期，而白酒没有呢？
因为微生物不能在10%的酒精溶液中生长繁殖，所以不能产生有害物质。另外，白酒含量高，化学变化小，不需要标注保质期。
但低度酒不一定。因为葡萄酒中的微生物容易生长繁殖，很容易使葡萄酒变坏变酸。所以低度酒应该不会长久存在。
白酒虽然没有保质期，但并不是说时间越长越好。在储存过程中，酒精中的酒精会与有机酸反应生成多种酯类，这些酯类都具有特殊的香气。
