白酒越陈越香是有一定科学道理的。原因是:新酒刺激性大，有臭味，通常有恶臭味和新酒味。经过一定时间的存放，酒体变得柔和，香气突出，比新酒醇厚柔和。这种现象叫做白酒的老熟。
白酒陈酿的变化可以分为物理变化和化学变化两个方面。陈年白酒不辣不刺激，新酒就会有这样的味道。这是因为陈酿的白酒完全挥发了这些辛辣刺激的成分，留下的是一坛坛绵软的口感。
由于白酒中所含的各种元素和成分，在**初的酿造阶段具有极强的辣味和刺激性，这不仅挑战了我们的味觉，也刺激了我们。
因此，为了减少白酒中的辛辣和刺激性，长时间的陈酿是一种较好的方式，可以将白酒在陈酿过程中所包含的刺激性和刺激性作用完全挥发，从而不仅给白酒带来好的品质，也给使用者带来更好的口感。
两个原因:密封的白酒可以慢慢发生化学反应，所以可以在密封的容器里凝聚更浓的香味。
众所周知，陈酿是一个储存方式的过程，它们不需要人工操作，也不需要添加其他成分。在陈酿过程中，内部的成分和元素会自然发生化学反应，各方面融合，从而达到更香的效果。
