其实白酒的保质期主要和度数有关。高粮酿造的白酒，长期使用不会过期！自古以来，纯粮酿造白酒是没有保质期的！白酒，尤其是50%以上的纯粮白酒，都是密封在特制的酒坛里，存放在地窖里。
存放时间越长，味道越醇厚纯正，会越丰富。但如果是低度酒、低质酒，在室内常温下长时间放置塑料桶或普通玻璃瓶，会使酒精和香味耗尽，口感会比原来差很多，白酒的固有特性也会丧失。
高度酒的贮存时间之所以比低度酒长，是因为白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是白酒的酒精含量。酿造的白酒除乙醇外，还含有人工添加的香料、药材、蒸馏过程中残留的微生物、甲醇(假酒中致盲的东西)、乙醛(白酒中的醇香物质)等。随着时间的推移，白酒中的乙醇在厌氧环境中慢慢转化为乙醛。所以有酒有陈年的说法。白酒存放时间越长，乙醇含量越少，乙醛含量越高，白酒越香。
一些不法商贩为了谋取不正当利益，会在白酒中掺水，冒充好的。这就要求我们在购买白酒时要快速鉴别，避免上当受骗。
