一、浓香型白酒的酿造工艺特殊，与酱香、清香有较大区别。一瓶浓香型白酒从原料进厂到出厂，至少需要五年时间。在这个过程中，有两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，加曲，高温堆积，池内发酵，取酒，贮存，勾兑。在漫长而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群落的共同作用下，各种有益微生物被置于酒中。所以，防病治病的可能性就蕴含在其中。第二，挥发性物质少。浓香型白酒蒸馏时，受酒温度高达40℃，比其他白酒高出近一倍。高温下，挥发性物质自然挥发多。而浓香型白酒要储存三年以上，储存损耗高达2%。很明显，挥发性物质很大一部分已经挥发了，所以酒体中储存的挥发性物质很少，自然对人体的刺激很小，有利于身体健康。第三，浓香型白酒的酸度是其他白酒的3-5倍，主要是醋酸和乳酸。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也承认吃酸有益健康。也非常重视酸的养生作用。第四，浓香型白酒中有很多酚类物质。近年来，越来越多的消费者倾向于选择干红葡萄酒，因为干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管**。浓香型白酒中的酚类化合物是其他白酒的3~4倍，说明浓香型白酒和干红葡萄酒具有相同的功效。第五，浓香型白酒的酒精度科学