冬虫夏草的口感是业内判断冬虫夏草真伪的方法之一。冬虫夏草因为属于蝙蝠蛾幼虫和冬虫夏草的复合体，所以有蘑菇的腥味。
而假的冬虫夏草，如湖南产的冬虫夏草，气味刺鼻，闻几次就会头晕恶心。
冬虫夏草的味道会因为挖的时间和保存方式的不同而有些许不同:新挖的冬虫夏草(新虫草生产时间一般在5-7月)腥味很淡。晒干后在密封袋中密封几天再打开，冬虫夏草会散发出强烈的鱼腥味。
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