第五，摩擦将酒倒在手心，双手搓干，轻嗅。谷物的味道和臭味扑鼻而来。这是一种简单的识别方法。因为白酒在形成香型品质的过程中，要经过一系列严格的生产工艺，如果有疏忽，白酒中就会出现一些恶臭味，如糠味、窖泥味、霉味等。因此，在白酒生产中，去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白的标志。第六，商品真正的好酒，入口绵软，流涎前缓，清香醇厚，回味悠长。七。花酒瓶倒置，花分布均匀，翻起时密度差距明显，慢慢消失，白酒清澈。由于准确性和乙酸乙酯比例的不同，啤酒花呈现出不同的形状。一般细酒花是优质酒，粗酒花次之。八，空的让装满酒的杯子静置一夜，第二天再闻一闻。如果是好酒，还是会有很浓的香味。如果是低档酒，估计就没味道了。空杯留香不是酱香型白酒的“特权”。谷物酒一般可以接受。九。交换将一小部分酒倒入玻璃杯中，再加入一些纯净水，酒就会变浑浊。摇动玻璃杯，酒精和水就完全混溶了。白酒中的酯在玻璃杯中是胶状的，玻璃杯变得混浊，仍然透明，可以保持很长时间。在酒桌上，不要在酒里掺水，以免被发现尴尬。如果掺水，不浑浊，除非是纯酒精伏特加，否则就是普通的白酒。X.融合酒体富含酯类和醛类物质，使酒体具有一定的融油特性。质量好的葡