麸的常见风味是麸。容易给人一种粗糙不愉快的感觉，导致酒体不干净，余味中麸皮味突出。如果生产中使用的麸皮没有蒸透或者麸皮用量过大，很容易使酒有麸皮味。所以在生产过程中，一定要购买新鲜、干燥、无霉变、无杂质的谷壳，并加强仓库管理。不要随意在露天堆放，以防风雨；严格按照工艺要求蒸糠:蒸糠可以消除其恶味，减少糠味带入酒中。蒸的时候火力要大，时间要40分钟以上。蒸好后一定要及时拿出蒸笼晾干，堆放备用。严格控制粮麸比，用量过大不仅影响酒的品质，还会增加成本。
新疆宏泰烟酒回收服务中心
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