品尝茅台酒的第三步:品鉴。(1)吹气:采取轻而慢的吞咽动作。进的时候要把酒灌满舌头，感觉酒从舌头到舌头的移动是缓慢而轻柔的。这时候舌头两侧首先感受到的是一股强烈的酸味，到了舌根，有坚果味和陈年茅台酒的时候会感受到一丝烟熏味。当你去咽的时候，你会体验到一种舒服的“去香”。曲香是一种非常特殊的香气，是茅台酒的重要特征。类似于粮食发酵的香气，混合着花香，很复杂。(2) Zap:轻轻打嘴，让酒慢慢下咽。嘴巴很自然的发出“咂，咂”的声音，让酒滑下你的喉咙，你能感受到酒充满舌头和喉咙的丝滑感。越老的酒，在舌头上运动越慢，下咽的感觉越柔和，醇厚柔顺，元气满满，回味丰富悠长。(3)呵:此时可以闭上嘴唇，用鼻子呼气。我们的口腔、鼻腔、咽部都弥漫着茅台酒的细腻醇香，我们称之为“回味悠长”。品鉴茅台酒的“虚、杂、哈”三种风格，要含蓄、沉稳、融合，要专心、专注、轻松、愉悦，充分调动味觉和嗅觉的神经，捕捉、欣赏、感受每一个酒分子的香味。徐、杂、哈形成一个完美的品酒序列，从而获得全面的审美享受。
