白酒是由谷物制成的蒸馏酒，因其酒精含量而被称为烧酒。这种酒无色透明，醇香浓郁。黄酒是以糯米、小米等为主要原料酿造的传统酒。，因其黄亮色而得名。该酒具有清香醇厚、口感和谐、陈年留香、营养丰富的特点。果酒是以水果为原料酿造的，如葡萄酒、山楂酒等。这种酒果香浓郁，醇厚，营养丰富。
除此之外，药酒是用各种中草药浸泡成品酒(多为白酒)制成的一种混合酒。药酒是一种具有很高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。啤酒是用大麦、啤酒花等酿造的。作为原料，具有明显的麦芽和酒花香味，口感纯正爽口，营养价值高，开胃助消化。
然后按香型分，有酱香型、浓香型、淡香型、米香型、其他香型。这些酒是从由淀粉或糖材料制成的发酵谷物或发酵醪中蒸馏出来的。
