乌鲁木齐上门烟酒回收：分享在固态法白酒中主要的种类1.大曲酒以大曲为糖化发酵剂。大曲的原料主要是小麦、大麦和一定量的豌豆。大曲分为中温曲、高温曲和高温曲。一般都是固态发酵，大曲酒做出来的酒质量更好，大部分名酒都是大曲酒做出来的。2.小曲酒小曲以米为原料，多采用半固态发酵，南方白酒多为小曲酒。3.麸曲酒是在操作方法的基础上发展起来的。纯培养曲霉和纯培养酵母分别作为糖化和发酵剂，发酵时间短。由于生产成本低，被大多数酒厂采用，该类型酒产量大。以大众为消费对象。4.混合曲酒主要由大曲和小曲混合而成。白酒的其他糖化剂法这是以糖化酶为糖化剂，加入活性干酵母(或生香酵母)发酵而成的白酒。固液结合白酒的种类如下:1.半固态半液态发酵酒代表了以大米为原料，小曲为糖化发酵剂的三花酒。固态糖化，半固态半液态发酵，然后蒸馏。2.跨香型白酒是以四川沱牌酒等为代表的跨香技术酿造而成。还有一种是香精酒的串蒸法，是在糟醅中加入香精后串蒸得到的。3.勾兑酒这种酒是将固体酒(不少于10%)与液体酒或食用酒精按适当比例勾兑而成的酒。液体发酵白酒又称一步法白酒，其生产工艺与酒精相似，但在工艺上吸收了一些传统白酒工艺，酒质普遍
新疆宏泰烟酒回收服务中心
手机扫一扫
收藏
1529905****
